多彩面食的做法详解,饺子、包子、馒头都全了!

看见别人家的面食花样百出,

自己也想做一款,

可是不知道怎么弄?

美胖给大家教程啦,

什么色彩都能hold住,

保证亮瞎小伙伴们的双眼!

- - 今日推荐菜单 - -

双色花馒头

花样饺子

火龙果虾仁肠粉

彩色煎饺

自制彩色意面

彩色蔬菜馒头


双色花样馒头

图文 | 一溪月

原料:

蓝色面团适量、白色面团适量、玫瑰茄1朵。

做法:


1、蝶豆花面团和白面团分别擀成薄片。

2、用圆形饼干模具切成圆形备用。

3、两色圆片互放。

 


4、用刀从中间虚画一刀,两边均匀三份。

5、留圆心,用刀沿虚线切下,两个圆片均切透。

6、上面那层每份捏成花瓣。

 


7、下面不捏。

8、蓝色亦同。

9、捏成。

 


10、用筷子尾部按出花心。

11、一朵玫瑰茄,切成小粒儿备用。

12、玫瑰茄粒当花蕊。

 


13、上屉蒸20分钟。即成。停一两分钟再出锅,小心锅盖上的水蒸汽别滴到馒头上。

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花样饺子

图文 | 小草根家庭美食

原料:

面粉500克、猪肉馅200克、圆白菜150克、洋葱1个、胡萝卜1根、温水200克、花生碎30克、黄豆酱15克、浓汤宝1块、老抽3克、蔬菜汁50克、抹茶粉5克、石榴粉5克、红曲粉5克、斑兰油5克、盐1勺、油15克。

做法:


1、将肉馅放入拌匀浓汤宝,黄豆酱,生抽,老抽,搅拌;然后锅里烧点热油(油量自己掌握),温的时候浇在浓汤宝上面。

2、将一个洋葱,一个胡萝卜,半个圆白菜搅拌成馅倒在肉馅里面,加入提前烤好的花生,去皮碾碎。

3、加入适量盐搅拌成馅料。

 


4、将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟;绿色用菠菜汁和抹茶粉和斑兰油三者混合,红色用红曲粉和石榴粉调制(两者都可以用蔬菜汁和面)。

5、将彩色皮擀成外皮,如图卷上。

6、下剂子。

 


7、按扁。

8、像擀烧麦皮一样,将皮擀出褶皱。

9、包馅。

 


10、收口。

11、做成白菜形状。

12、如图。

 


13、将花边展开。

14、蒸锅上汽12分钟即熟。

15、装盘。


小窍门:

1、花生也可以炒熟。

2、饺子皮不要太硬,水温要掌握好,不要用滚开的热水烫面。

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火龙果虾仁肠粉

图文 | 阳光明媚99

原料:

白鲨肠粉150克、清水75克、香菜100克、葱15克、柠檬汁数滴、红火龙果汁150克、虾仁150克、鸡蛋液适量、姜8克、白鲨肠粉酱油50克。

做法:


1、红火龙果取汁过滤,加入75克的清水搅拌均匀,肠粉称好备用。

2、把果汁倒入面粉里。(果汁和水的比例随个人喜好调整,果汁多点成品颜色就会深红些)。

3、搅拌均匀备用。

 


4、腌制虾仁:虾仁里挤入数滴柠檬汁去腥。(也可以用料酒)

5、加入适量的盐。

6、加入少许生抽搅拌上色。

 


7、炒锅里放入适量食用油,倒入虾仁翻炒几下盛出备用。

8、香菜,小葱切小段。葱,姜切碎末。50克白鲨肠粉酱油加入180克清水中,滴入几滴香油备用。

9、炒锅里放入适量食用油,倒入葱姜末煸香。

 


10、加入搅拌好的肠粉酱油,煮开即可,酱汁就做好了。

11、肠粉制作:盘子里倒入面糊,来回晃动使铺满盘底。

12、放入煮开的蒸锅中,盖上盖子。

 


13、蒸一分钟凝固后开始加入馅料。

14、倒入鸡蛋液,用小刷子平铺均匀。

15、撒上香菜,虾仁,盖上盖子再蒸一分钟即可。

 


16、用夹子夹出盘子。

17、用刮板从一端卷起来。

18、卷好后直接托出,切段装盘。

 


19、淋上做好的酱料汁就可以啦!

  

小窍门:

菜谱中使用的是:白鲨肠粉,带有制作肠粉的小工具,还有肠粉酱油,非常方便。肠粉的薄厚可根据个人的喜好适当调整。如果不加火龙果汁也可以做成原色的,一杯粉加1.5杯冷水混合即可。

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彩色煎饺

图文 | 金凤栖梧

原料:

猪肉300g、酸菜半个、生抽1勺、料酒半勺、盐1勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、油5勺、面粉300g、火龙果 / 菠菜 / 葱 / 水 / 姜适量。

做法:


1、火龙果和菠菜分別柞汁和成两种颜色面,猪肉和酸菜(洗净切攥出)加所有调料拌成肉馅备用。

2、两个面团先揉成两个长条并排放到一起。

3、把两个颜色面团再揉细。

 


4、用刀细成小剂子。

5、按扁。

6、擀皮。

 


7、煎锅中放少许油,摆入饺子煎至底部焦黄,再加入没过饺子的水,盖上盖子,直至锅中水干关火,饺子也好了。

8、不错的早餐,快捷省事好吃。

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自制彩色意面

图文 | 开心果子365

原料:

面粉240克、菠菜汁25克、南瓜泥25克、红苋菜汁25克。

做法:


1、先准备好材料。

2、南瓜放在锅上蒸10分钟,取出放凉,打成南瓜泥。

3、将红苋菜和菠菜焯水后都打成泥。

 


4、面粉里倒入适量红苋菜汁调成絮状,再动手和成紫红色面团。

5、将另外两种面团也和好。用保鲜膜包上,用的时候再取。

6、将面擀成薄片,并切成小方块。

 


7、将每个小面片放在寿司帘上,然后用大拇指向前推,即可卷出好看的螺旋形状。

8、将其他颜色面片也推成这样,如果一次做的很多,可以将多余的放在阴凉的地方风干,风干后的面可装起来放冰箱冷冻层储存。

9、烧开水煮面,锅内可滴入几滴芝麻油。

 


10、捞出的面用凉开水过一下。

11、将意面调入喜欢的调味料拌一拌。

12、美味装盘,美美的尝试吧。

 

小窍门:

如果一次做的很多,可以将多余的放在阴凉的地方风干,风干后的面可装起来放冰箱冷冻层储存。

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彩色蔬菜馒头

图文 | 齐齐一诺

原料:

胡萝卜一根、菠菜一把、面粉 / 白糖适量。

做法:


1、胡萝卜去皮切条,放原汁机摇成汁。

2、菠菜洗净放原汁机摇成汁。

3、摇好的胡萝卜汁和菠菜汁。

 


4、面粉里加入适量白糖(我买的是自发面粉不用,所以不用加酵母)倒入菜汁搅拌好,揉搓成团。

5、这是揉好的面团,盖上保鲜膜发酵1小时左右(分别是胡萝卜汁面团、牛奶面团、菠菜面团)。

6、发酵好的面团揉搓排气,在搓成小个,再放冷水锅里盖上盖子醒面15分钟,在开火上汽后蒸15分钟,关火等3-5分钟,开盖拿出。

 


7、面团搓成小刺猬形状,在用剪刀剪出上面的小刺,眼睛可以用芝麻或黑色的东西贴上。

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